人気ブログランキング |

焼肉屋やめます

昨日、運動会のせいもありそこそこ人が動きました
でもここ最近全然忙しい日がないので対応しきれませんでした
ご注文も取れない流れない
接客ミス 最悪でした
自分の焼肉屋のプライドもぼろぼろです
大将の力がないのを痛感しました
日曜のみしか忙しくなくなってしまい人も絞ったのですがうまくまわせないのは総合的に明らかに自分のミス
注文が昨日も8組重なりなんともならなかったのですがそんなのお客さんには関係ないですからね
店経営するしか資格ないです
家族づれが多かったので2人のお客さんにお願いしてテーブル関に誘導してもらったらあとであいてるならなんで他のお客さんなんて関係ないからそこに入れないとメチャ怒られカップルに4人がけの席に誘導したらなんであっち(6人がけ)に入れてくれないの?とまた怒られてしまいました。
考えてしたつもりが自分のミスでしょうね
嫁さんの言葉の足らない電話のやり取りもお客さんに誤解を招き注意されました
自分が気がまわせきれていないから指導が行き届いてないからでしょうね
素直に自分自身もっとおいこんで神経すりへらして仕事に取り組まないと店はやめます
自分は生き様」・仕事のスタイルにウエイトおいているのでこの状態では全くだめだと思います
こんな状態でも生活する為には店はやらないとまずいので日々命をそそいで心機一転仕事に取り組みますので見守ってください!
自分はさらだをやりかけてからは婆さんが亡くなっても自分が40以上熱があっても骨を折っても責任があるので死ぬまで厨房で!とやってはきました
それだけ中途半端にやっていないとはご理解してほしいです
でも力不足は事実ですのでもっと酷使してやらないと思ってはいます

by saladman | 2007-09-24 07:03 | 店舗紹介 | Trackback | Comments(8)

トラックバックURL : https://saladman.exblog.jp/tb/6211970
トラックバックする(会員専用) [ヘルプ]
※このブログはトラックバック承認制を適用しています。 ブログの持ち主が承認するまでトラックバックは表示されません。
Commented by 健太ママ at 2007-09-24 09:46 x
大変だった見たいですね…失敗した部分を見直して次にどう対処していくかを考えて見て下さい('-^*)/それかテーブルにサラダアンケートを置いてみる(^O^)/お客様の声を聞いて見る事です(^O^)/
Commented by cager at 2007-09-24 09:59 x
みんなに食べて欲しいなら、下を育てましょう。

キツイいい方しますが、経営者とは、社員・社員の家族を幸せにする仕事です。


自分の満足で店やるなら、極上の肉を、極上の腕で料理し、予約制で、自分のさばける1日の量を決める。
Commented by saladman at 2007-09-24 11:20
健太ママ さんへ
ちょっとやり切れるとはいいきれない状況です。完璧主義がここ最近強くなったのが一番のせいだと思います。一人一人にあった接客を臨機応変にこなし好きな時間に座ってもらってスムーズに商品が届く。話も人それぞれにあわせてこなす。そこまでのレベルは最低だと今考えています。昨日あるお客さんと送迎についても話をしていましたが、TAXIほどの腕はありませんがTAXI以上の快適な感じで送迎することまで当店は徹底しています。入り口まで車を寄せドアはきちんと開け閉めは自分がしますし、降りる時も先に下りて左右前後確認のうえドアを開けかなり丁寧におろしています。それは過剰サービスになりそうだといわれますした。自分でも限界が今見えないです。多分やりすぎると商売ではなく確実に奉仕になるのは間違いないとは思いますが・・・
Commented by saladman at 2007-09-24 11:25
cager さんへ
ありがとうございます。今時分は商売と奉仕との境界線が見えなくなっています。今の状況では正直難しいですね。うちの店の集客はオープン以来ずっとなぜか波が大きくて0人の日もあれば100人入られる日があるんですよ。自分が修行していた時もそんな店はなかったのでやり方は非常に難しいですね。多分自分スタイルでしかできないので体壊すまで仕事し続けることしかできないと思います。
Commented by chocomama at 2007-09-24 17:09 x
あああああああああああああ
びっくりした!

タイトル見て、お店やめちゃうのかとおもっちゃった。。。

私は1度しか行った事ないけど、また行きたいと思ったお店のひとつです^^
大将のスタイルいいんじゃないのかな~~~~
不器用だと感じてるならそれもまた味なんじゃないのかな~~~
私のよく行く串かつ屋のおばちゃんなんて
『忙しいに!!!ちょっとまっとりゃ~!!!順番!』
『姉さまこれ奥の人の分。やったって!』
名古屋弁まるだし!そして客まで使う!そして忙しいんだで!って
怒る!
それも笑える^^そしてその店の看板ババアってとこかな^^
いろんなお店のスタイルがあって良いんじゃないのかな~~~

不衛生じゃなければ、必ず客はその店のいいところがあるから、また来たいって思うんだろうし^^

10月13日お伺いする予定です^^

よろぴくです^^


Commented by ショーク at 2007-09-24 21:37 x
完璧な人間なんてこの世は、いないんだからくじける事わないよ!みんな人それぞれの考えがあるから、しょうがないよ!気にしない気にしない
Commented by at 2007-09-24 21:40 x
久々のコメントです!
なんか 僕らがバイトしていたときよりたいへんな状況ですね(>_<)

 僕もバイトしていたとき 大将の影響もあり お客さんに 満足してもらうように接客していたつもりです。そんな考え方が 今でも役に たっています。 そんなわけで これからも長くがんばってもらいたいです!
Commented by saladman at 2007-09-24 23:32
chocomama さんへ
ありとうございます。
来月のご来店までに立て直しますよ!!
ショークさんへ
切り替えますね
tさんへ
よき先輩でありたいのですが元バイトに教えられますね。

<< 凹みやすい 今日は運動会 >>